Kurze Geschichte des Gerichts:
Yam Nua ist ein beliebtes Gericht in Thailand, das sich ideal für heiße Klimazonen eignet. Die Frische von Gemüse und Kräutern kombiniert mit herzhaftem Fleisch macht diesen Salat zur idealen Wahl für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Yam Nua ist ein klassischer thailändischer Salat, der durch seine kontrastreichen Geschmacksrichtungen besticht: scharf, süß, sauer und salzig. Der Salat besteht aus dünn geschnittenem Rindfleisch, frischem Gemüse und aromatischem Dressing. Dieses Gericht ist ideal für Liebhaber der asiatischen Küche und gesunder Ernährung.
Zutaten (für 2-3 Portionen):
- Rindfleisch (Steak, Filet) – 300 g
- Kirschtomaten – 10–12 Stk.
- Frische Gurke – 1 Stk.
- Salatblätter oder Rucola – 50 g
- Rote Zwiebel – 1 kleiner Kopf
- Chilischote (frisch) – 1–2 Stk. (nach Geschmack)
- Frische Minze – 5–6 Blätter
- Cilantro (Koriander) – ein kleiner Bund
Für Marinade und Dressing:
- Fischsauce – 3 EL. l.
- Limettensaft – 3 EL. l.
- Palmzucker (oder Rohrzucker) – 1 EL. l.
- Knoblauch – 2 Zehen
- Sojasauce – 1 EL. l. (optional)
- Pflanzenöl (Sesam oder Olivenöl) – 1 EL. l.
- Gemahlener schwarzer Pfeffer – 1/2 TL.
Schritt-für-Schritt-Rezept:
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Rindfleisch marinieren: Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Streifen oder lassen Sie es als ganzes Steak, wenn Sie es im Ganzen braten möchten. Sojasauce, Öl und schwarzen Pfeffer vermischen. Das Rindfleisch in die Marinade geben und 20–30 Minuten ruhen lassen.
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Rinderbraten: Eine Bratpfanne oder einen Grill erhitzen. Wenn Sie ein ganzes Steak zubereiten, braten Sie es auf jeder Seite 2–3 Minuten lang an, bis es medium rare ist. Bei dünnen Streifen reichen 1–2 Minuten. Lassen Sie das Fleisch nach dem Braten 5-7 Minuten ruhen, damit sich der Bratensaft gleichmäßig verteilt. Anschließend gegen die Faserrichtung in dünne Scheiben schneiden.
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Gemüse zubereiten: Kirschtomaten: Halbieren. Gurke: In dünne Kreise oder Halbkreise schneiden. Rote Zwiebel: In dünne Halbringe schneiden. Um die Bitterkeit zu beseitigen, gießen Sie kochendes Wasser über die Zwiebel und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Minze und Koriander: Die Blätter mit den Händen zupfen oder ganz lassen.
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Zubereitung des Dressings: In einer kleinen Schüssel Fischsauce, Limettensaft, Zucker und gehackten Knoblauch verrühren. Fein gehackte Chilischote hinzufügen (Menge je nach gewünschter Schärfe anpassen). Gut vermischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
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Salat zusammenstellen: In einer großen Schüssel gehacktes Rindfleisch, Gemüse, Salat, Minze und Koriander vermischen. Das Dressing darübergießen und vorsichtig umrühren.
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Futter: Den Salat auf Servierteller oder einen großen Servierteller legen. Mit gerösteten Erdnüssen oder Sesamkörnern garnieren. Mit Limettenspalten servieren, die die Gäste für zusätzlichen Geschmack auspressen können. Guten Appetit!
