Ceviche ist ein traditionelles lateinamerikanisches Gericht, bei dem Meeresfrüchte in der sauren Umgebung von Zitrussaft „gekocht“ werden. Ceviche mit Garnelen ist eine frische, leichte und unglaublich aromatische Variante, die durch ihre Einfachheit und ihren exotischen Geschmack besticht.
Zutaten (für 4 Portionen):
- Frische oder gefrorene Garnelen – 400 g
- Limette – 4 große (oder 8 EL Saft)
- Tomaten – 2 große
- Rote Zwiebel – 1 mittlerer Kopf
- Chilischote (frisch) – 1 klein (optional, für die Schärfe)
- Frischer Koriander – ein kleiner Bund
- Avocado – 1 Frucht
- Gurke – 1 klein
Für die Marinade:
- Orange – 1 (für milde Säure etwa 4 EL Saft)
- Knoblauch – 2 Zehen (optional)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer – nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Rezept:
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Zubereitung der Garnelen: Wenn Sie frische Garnelen verwenden, schälen Sie sie und entfernen Sie die Darmader. Wenn die Garnelen gefroren sind, tauen Sie sie vorher auf, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und schälen Sie sie. Um Ceviche sicher zu machen, können Sie die Garnelen leicht kochen: Wasser aufkochen, salzen und Garnelen hinzufügen. Kochen Sie sie nicht länger als 1-2 Minuten, bis sie rosa werden. Lassen Sie die Garnelen abtropfen und kühlen Sie sie sofort in Eiswasser ab, um den Garvorgang zu stoppen.
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Marinade: In einer tiefen Schüssel Limetten- und Orangensaft vermischen. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch (optional), Salz und Pfeffer hinzu. Legen Sie die geschälten Garnelen in die Marinade, bis sie vollständig vom Saft bedeckt sind. 20–30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
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Gemüse und Kräuter zubereiten: Tomaten: In kleine Würfel schneiden, Kerne entfernen, um überschüssige Flüssigkeit zu reduzieren. Rote Zwiebel: In dünne Halbringe schneiden. Wenn Sie überschüssige Schärfe entfernen möchten, übergießen Sie die Zwiebel mit kochendem Wasser und spülen Sie sie sofort mit kaltem Wasser ab. Avocado: Schälen, würfeln und mit etwas Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden. Gurke: In kleine Würfel oder Halbkreise schneiden. Chilischote: Sehr fein hacken (berücksichtigen Sie dabei die gewünschte Schärfe). Koriander: Die Blätter fein hacken.
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Zusammenstellen der Ceviche: In die Schüssel mit den marinierten Garnelen gehackte Tomaten, Zwiebeln, Gurken, Avocado und Chili geben. Mit frischem Koriander bestreuen und vorsichtig umrühren, um die Zutaten gleichmäßig zu verteilen.
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Futter: Teilen Sie die Ceviche für eine eindrucksvolle Präsentation auf kleine Servierschüsseln oder Cocktailgläser auf. Mit etwas Olivenöl beträufeln (optional). Mit frischen Salatblättern garnieren und mit Tortillachips oder knusprigem Brot servieren.
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Tipps und Tricks: Frische der Zutaten: Verwenden Sie möglichst frische Garnelen und Gemüse für reichhaltige, lebendige Aromen. Sicherheit: Wenn Sie sich über die Frische der Garnelen nicht sicher sind, müssen diese zuerst gekocht werden. Variationen: Sie können andere Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln oder Tintenfisch hinzufügen. Auch süße Mango- oder Ananasstücke eignen sich hervorragend für einen süß-sauren Akzent. Scharf: Passen Sie die Menge der Chilischote nach Ihren Wünschen an, damit das Ceviche nicht zu scharf wird. Garnelen-Ceviche ist ein Gericht, das durch seine Leichtigkeit, Frische und seinen reichen Geschmack beeindruckt. Es eignet sich perfekt für Sommerpartys oder als kreative Vorspeise. Guten Appetit!
