Paella mit Tintenfischtinte (Arroz Negro)

Kurze Geschichte des Gerichts:
Paella ist ein Symbol der spanischen Küche, die ihren Ursprung in der Region Valencia hat. Arroz Negro ist eine modernere Interpretation der Paella, typisch für die Küstenregionen Spaniens, insbesondere Katalonien. Dank der Tintenfischtinte erhält das Gericht nicht nur eine ungewöhnliche Farbe, sondern auch einen ausgeprägten Meeresgeschmack. Tintenfisch-Paella, auch bekannt als Arroz Negro, ist ein exquisites spanisches Gericht, das durch seine schwarze Farbe, den reichen Meeresgeschmack und die aromatischen Gewürze beeindruckt. Dieses Gericht ist ideal für ein romantisches Abendessen oder ein Abendessen mit Freunden.

Zutaten:

• Reis für Paella (Bomba oder Arborio) – 300 g
• Tintenfischtinte – 2 Beutel (ca. 8–10 g)
• Tintenfisch oder Tintenfisch – 400 g
• Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln, Jakobsmuscheln) – 300 g (optional)
• Olivenöl – 3 EL. l.
• Knoblauch – 3 Zehen
• Zwiebeln – 1 mittlerer Kopf
• Tomaten (gerieben oder im eigenen Saft) – 2 Stk. (oder 150 g)
• Fischbrühe – 1 l
• Süßer Paprika – 1 TL.
• Safran – mehrere Fäden (optional)
• Salz und Pfeffer – nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Rezept:

1. Zubereitung von Meeresfrüchten: Tintenfisch oder Tintenfisch: Reinigen und abspülen. In Ringe oder kleine Stücke schneiden. Wenn Sie andere Meeresfrüchte (Garnelen, Muscheln, Jakobsmuscheln) verwenden, schälen Sie diese und legen Sie sie beiseite. Tintenfischtinte: Verdünnen Sie die Tinte in einer kleinen Menge Fischbrühe (ca. 2–3 EL), damit sie sich leichter mit dem Gericht vermischt.

2. Gemüse zubereiten: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Reiben Sie die Tomaten oder verwenden Sie die Tomaten im eigenen Saft.

3. Zutaten zum Rösten: Eine tiefe Bratpfanne oder eine spezielle Paellera bei mittlerer Hitze erhitzen. Olivenöl angießen und die Zwiebel darin goldbraun braten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn noch 1 Minute lang, bis er duftet. Gehackten Tintenfisch (oder Tintenfisch) hinzufügen und 3–5 Minuten braten, bis er leicht gebräunt ist.

4. Tomaten und Gewürze hinzufügen: Geriebene Tomaten, süßes Paprikapulver und Safran hinzufügen. Die Mischung 5–7 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt.

5. Reiseinführung: Geben Sie den Reis in die Pfanne und rühren Sie um, um die Aromen zu entfalten.

6. Reis kochen: Gießen Sie die heiße Fischbrühe hinzu (nach und nach, lassen Sie dabei etwas für die Tinte übrig). Geben Sie die aufgelöste Tintenfischtinte hinzu und vermischen Sie alles gründlich, bis der Reis eine gleichmäßige schwarze Farbe annimmt. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie 15–20 Minuten lang, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.

7. Meeresfrüchte hinzufügen: 5 Minuten vor dem Garen Garnelen, Muscheln und andere Meeresfrüchte darauf legen und leicht in den Reis drücken. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel oder einer Folie ab, um sicherzustellen, dass die Meeresfrüchte gleichmäßig dämpfen.

8. Futter: Paella vom Herd nehmen und 5-7 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten garnieren. Direkt in der Pfanne servieren, um die Hitze zu bewahren und die Atmosphäre einer spanischen Mahlzeit zu schaffen. Kochen Sie mit Freude und genießen Sie den exquisiten Geschmack des maritimen Spaniens! Guten Appetit!