Harira-Suppe ist ein traditionelles marokkanisches Gericht, das normalerweise im Ramadan zubereitet wird, aber ihr Geschmack wird zu jeder Jahreszeit jeden begeistern. Diese herzhafte und aromatische Suppe kombiniert perfekt eine Vielzahl von Gewürzen, Linsen und Fleisch zu einem einzigartigen Geschmack. Schauen wir uns an, wie man Harira zu Hause kocht.
Zutaten:
- 300 g Fleisch (Lamm oder Rind), in Stücke geschnitten
- 1 Tasse Linsen
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 2 Karotten, gewürfelt
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 3 frische Tomaten
- 2 EL. Löffel Tomatenmark
- 6-7 Gläser Wasser oder Brühe
Vorbereitung:
-
In einem großen Topf eine kleine Menge Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehacktes Fleisch hinzufügen und goldbraun braten. Fein gehackte Zwiebeln, Knoblauch, Karotten und Sellerie zum Fleisch geben. Etwa 5 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse weich ist.
-
Fügen Sie dem Gemüse Tomatenmark, Dosentomaten (oder frische, vorgeschälte und gehackte), Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel und Pfeffer hinzu. Alle Zutaten verrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen, um die Aromen der Gewürze freizusetzen.
-
Die Linsen in einen Topf geben und Wasser oder Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30–40 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Bei Bedarf Wasser hinzufügen, damit die Suppe nicht zu dick wird.
-
Wenn die Suppe dicker sein soll, lösen Sie das Mehl in einem Glas kaltem Wasser auf und geben Sie es nach und nach zur Suppe hinzu, rühren Sie dabei um, um Klumpen zu vermeiden. Weitere 5-10 Minuten kochen lassen.
-
Probieren Sie die Suppe und geben Sie nach Belieben Salz hinzu. Am Ende des Garvorgangs frisch gehackte Petersilie und Koriander hinzufügen und gut vermischen.
-
Heiß mit Zitronenscheiben für zusätzliche Frische servieren. Harira passt perfekt zu knusprigem Brot oder Croissants.
